辣椒加工設(shè)備的生產(chǎn)線主要包括清洗設(shè)備、破碎和去籽設(shè)備、炒制設(shè)備以及設(shè)備等。
辣椒清洗設(shè)備是用于對(duì)辣椒和相關(guān)蔬菜進(jìn)行清洗、去雜和輸送的機(jī)械設(shè)備，具有高清潔度、優(yōu)質(zhì)、高效率和高度自動(dòng)化的特點(diǎn)。目前，我國(guó)主要采用高壓噴淋、氣泡清洗、翻浪清洗和成品挑選等技術(shù)的辣椒清洗機(jī)，能夠地清洗辣椒，保證原材料的清潔同時(shí)提高生產(chǎn)效率。
破碎和去籽設(shè)備一般使用機(jī)械力的方式將大顆粒物粉碎成小顆粒。目前市場(chǎng)上有多種不同的辣椒加工設(shè)備可供選用，如辣椒粉碎機(jī)、辣椒磨粉機(jī)、辣椒擠碎機(jī)、辣椒切絲機(jī)、辣椒切段機(jī)、辣椒切圈機(jī)、辣椒打醬機(jī)等。一般情況下，辣椒產(chǎn)品的加工也可以使用切菜機(jī)、離心式破碎機(jī)等設(shè)備來(lái)進(jìn)行操作。
炒制設(shè)備主要用于制作特色辣椒食品時(shí)的加工過(guò)程。常見(jiàn)的設(shè)備包括鐵鍋手工炒制、可調(diào)溫油炸鍋炒制、辣椒醬炒鍋等。
為了保證食品安全，設(shè)備被廣泛用于殺死食物中的致病菌和致腐菌，以延長(zhǎng)其保存期。在辣椒加工中，可采用立式、臥式、間歇式和回轉(zhuǎn)式鍋等設(shè)備進(jìn)行。此外，對(duì)于溫度要求更為嚴(yán)格的產(chǎn)品，可采用電腦全自動(dòng)鍋。手動(dòng)鍋價(jià)格相對(duì)較低，但外觀難以控制，適用于小規(guī)模辣椒生產(chǎn)。